Ruisjuuri

• Kuivattua hapanjuurta
• Ruisjauhoja
• Vettä

1. Murskaa kuivattu hapanjuuri ja sekoita se kädenlämpöiseen veteen kunnes seos on koostumukseltaan maapähkinävoin kaltaista
2. Ruoki juuri ruokalusikallisella ruisjauhoa ja tilkalla vettä ja sekoita. Haluttu koostumus on maapähkinävoin kaltaista.
3. Ruoki juuri 12 tunnin välein
4. Juuri on valmista kun se tuoksuu happamalta ja nousee noin 6 tunnin aikana kaksinkertaiseksi ja lasin läpi näkee kuplia.
5. Anna juuren kohota lämpimässä paikassa. Ihanteellinen lämpö on 25-30 astetta.

Jos juuri säilytetään jääkaapissa, se tulee ruokkia kerran viikossa.

Jääkaapista otettu juuri herää yleensä noin vuorokaudessa. Kuivattu juuri hitaammin.