Perunasalaatti

• 500 g perunaa
• 1 keltasipuli
• 150g maustekurkkua
  MAJONEESI:
• 1 kananmunan keltuainen
• 2 ml suolaa
• 1 ml valkopippuria
• 1 tl dijon sinappia
• ½ rkl valkoviinietikkaa
• 2 ½ dl rypsiöljyä
• 2 rkl käden lämpöistä vettä

ESIVALMISTELUT

1. Keitä perunat suolavedessä (1 tl suolaa / litra vettä)
2. Anna perunoiden jäähtyä

MAJONEESI

1. Sekoita keltuainen, suola, valkopippur,i sinappi ja valkoviinietikka keskenään.
2. Vatkaa joukkoon öljy. Aloita öljyn lisääminen hyvin varovasti ja lisää loput öljystä vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Jos majoneesi on tymäkkää, notkistamiseen voi käyttää muutaman ruokalusikallisen lämmitettyä kädenlämpöistä vettä.

SALAATTI

1. Kuori ja kuutioi keitetyt jäähtyneet perunat
2. Hienonna sipuli
3. Kuutioi maustekurkku
4. Lisää majoneesi
5. Sekoita kaikki aineet yhteen
6. Anna vetäytyä ja maustua vähintään 8 tuntia.