Melanzanchini

• 1 munakoiso
• 200-300g kuivahtanutta leipää
• 50-100g pecorinoa
• Tuoretta basilikaa
• 3 kananmunaa
• Suolaa
• Mustapippuria
• Voita paistamiseen

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi
2. Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja keitä pehmeiksi. Keitinvettä voi käyttää leivän pehmentämiseen
3. Raasta pecorino ja silppua basilika
4. Sekoita ainekset massaksi
5. Anna vetäytyä noin 15min
6. Muotoile massasta pieniä pihvejä. Paista ne kullankeltaisiksi öljyssä paistinpannulla keskilämmöllä.
7. Nosta valmiit pihvit talouspaperin päälle vadille.
8. Tarjoa ne haaleina salaatin tai oliivien kera. Kylminä ne sopivat myös välipalaksi.